1. 豆腐皮入清水中浸软取出，每张摊平，叠在一起卷紧，放在净麻布上，包卷成圆棍形，外面用麻绳捆扎紧；2. 捆扎好的豆腐皮然后放入清水锅中，用旺火煮熟取出；3. 待豆腐皮冷却后，解开麻绳，去掉麻布，取出豆腐皮棍；4. 用白铁皮制成小指头粗的小圆筒，插进豆腐皮棍中，压出小丸料，把豆腐皮棍插完为止；5. 这些小丸粒即“干贝蛋”生坯
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