“火烧头尾”是徽菜传统佳肴。选用鲜活青鱼头(去鳃)尾洗净,不用油煎,仅以少量油滑锅即加姜蒜葱调味以旺火红烧断生,几分钟内烧成,用湿淀粉勾芡。这种急烧法是徽菜烹调的独特技艺。
百洛词语词典,您的汉语查询专家。海量词库,精准释义,支持成语、近义词、反义词、组词一站式搜索。让学习更高效,写作更轻松。